pasta sfoglia
Peso g: 1000 Codice: P1201 Quantità: 10 pz Per strato: 4 Pallet: – Modalità di Preparazione: per intero
Zeppola al forno vuota
Peso g: 40 6 Codice: Z0101 Z0102 Quantità: 45 pz 1 kg Per strato: 8 Pallet: 56 Modalità di Preparazione: 30′
Sfoglia laminata
Peso g: 1000 Codice: S1101 Quantità: 10 pz Per strato: 4 Pallet: – Modalità di Preparazione: per intero
Tappi
Codice Peso Quantità Santa Rosa R0103 70 g 8,5 kg Grandi R0112 60 g 8 kg Medi R0113 25 g 6 kg Mignon R0105 18 g 6 kg Tempi di lievitazione: 12 h
Fagottino ciock
Peso g: 80 Codice: F0101 Quantità: 100 pz Per strato: 9 Pallet: 72 Tempi di cottura: 15–17’ Temperatura: 175° / 180° C Farcitura: cioccolato % umidità: 70–75%
Croissant integrale vuoto
Peso g: 70 Codice: C2004 Quantità: 100 pz Per strato: 9 Pallet: 72 Tempi di cottura: 15–17’ Temperatura: 175° / 180° C % umidità: 70–75% Lievitazione: 3–5 h
Croissant integrale al miele
Peso g: 70 Codice: C2003 Quantità: 100 pz Per strato: 9 Pallet: 72 Tempi di cottura: 15–17’ Temperatura: 175° / 180° C Farcitura: miele % umidità: 70–75% Lievitazione: 3–5 h
Mini croissant vuoto
Peso g: 40 30 Codice: C0441 C0406 Quantità: 4 kg 6 kg Per strato: 9 Pallet: 90 Tempi di cottura: 13–15′ Temperatura: 175° / 180° C % umidità: 70–75% Lievitazione: 3–5 h
Gran cornetto
Codice Peso Quantità AlbicoccaApricot C0220 85 g 100 pz/pcs CremaCustard C0112 85 g 100 pz/pcs CiokHazelnut cream C0315 85 g 100 pz/pcs Temperatura: 175° / 180°C Tempi di cottura: 15 / 17 min
cornetto vuoto
Codice Peso Quantità Tempi C0440 120 g 80 pz/pcs 18/20 min C0439 80 g 100 pz/pcs 15/17 min C0421 70 g 100 pz/pcs 15/17 min C0404 70 g 100 pz/pcs 15/17 min Temperatura: 175° / 180°C